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Programmation 2022

Réservations

“Dinner in the Sky by Thonon”

à partir du vendredi 16 septembre

uniquement à l’accueil de l’Office de Tourisme

ou par téléphone au 04 50 71 55 55

 

Restaurant éphémère,

Soirée de gala au Lycée hôtelier

Closing du festival

à partir du mardi 20 septembre

à l’accueil de l’Office de Tourisme, par téléphone au 04 50 71 55 55,

sur la boutique en ligne https://boutique.thononlesbains.com/

 

Cours, ateliers, visites

lundi 26 septembre

à l’accueil de l’Office de Tourisme, par téléphone au 04 50 71 55 55,

sur la boutique en ligne https://boutique.thononlesbains.com/

 

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Un évènement festif

Ouvert à tous et à tous les âges, cet évènement se veut grand public, avec des temps dédiés pour les plus jeunes.

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Solidaire

Avec son repas caritatif dans le Pôle Culturel de la Visitation, les chefs offrent une belle soirée caritative.

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Show culinaires

Véritablement festif, Toques en Chablais, ce sont des show culinaires assurés par les Chefs et les artisans associés !

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Cours de cuisine

Apprendre en s'amusant, c'est aussi l'esprit, artisans, MOF et chefs vous initient à leurs techniques et savoir-faire.

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Soirées exclusives

Soirées de gala, closing en musique, Toques en Chablais c'est aussi des moments festifs et conviviaux, en musique.

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Dinner in the Sky

Exclusif, prenez de la hauteur avec nos chefs et montez pour un repas dans les étoiles, vivez une expérience unique.

Mercredi 12 octobre

Carte blanche au Lycée hôtelier Savoie Léman
Laissez-vous surprendre par les créations imaginées et concoctées sous vos yeux par les étudiants de l'école hôtelière et dégustez ces créations originales.

Petit Déjeuner

8h-10h

Que vous soyez adepte de la tradition à la française, à l'anglaise ou l'américaine de toutes ces saveurs, votre journée démarrera de la façon la plus gourmande.

8 €

Goûter d'enfance

16h-18h

Un véritable goûter, aux traditionnelles crêpes et gaufres s'ajouteront les fontaines aux chocolats et la fabrication de jus de fruits. Un moment ludique à vivre en famille grâce à l'installation de jeux en bois et de société mis à disposition.
8 €

Belvédère - Espace des chefs

Apéro Gourmand

11h-15h

Accompagnées d'un cocktail ou d'un cépage plus local, les spécialités se bousculent, les bouchées se font nombreuses et chacun pourra composer son assortiment.

8 €

Apéro afterwork

18h30-23h

En passant par là, vous prendrez bien un petit cocktail ou un verre de vin et des amuse-bouches ?
8 €

Déjeuner à thème

11h-15h

Laissez-vous surprendre par ce déjeuner gourmand imaginé sous forme de buffet à thème et proposé au choix avec la formule apéro.

15 € (hors boisson) et 20 € (avec apéro gourmand)

Dîner musical

18h30-23h

Sous le ciel étoilé, prenez place pour un grand moment gourmand en profitant du concert de Stacey King Trio (The Voice Saison 3).
19 € (hors boisson) et 25 € (avec apéro afterwork)

Lycée hôtelier Savoie Léman

Atelier p'tit chef
Avec Pierrick Challamel,

Pâtisserie Challamel

10h30-12h

Je prépare mon goûter comme un vrai chef !
6-14 ans. Sur inscription, 10 € (accompagnant gratuit)

Atelier p'tit chef
Avec Hippolyte Vigliano,

Chocolaterie H. Vigliano

14h30-16h

Fabrication de tablettes de chocolat, atelier sucettes.
6-14 ans. Sur inscription, 10 € (accompagnant gratuit)

Cours de cuisine
Avec Bernard Bugnet,

Brasserie du Belvédère

14h30-16h30

Suprême de volaille sauce poulette à la truffe et beignets de pommes de terre.
Sur inscription, 10 €

Centre-ville

Image de Klara Kulikova

Visite gourmande


17h30-19h, Port de Rives, ancienne douane

Lors de cette visite à pied, vous pourrez découvrir les traditions gastronomiques variées de Thonon-les-Bains, un mélange d'influences des Préalpes et de la méditerranée. En empruntant un itinéraire sinueux et vallonné, vous vous arrêterez dans plusieurs hauts-lieux culinaires connus et appréciés des habitants. Au fil des dégustations, vous vivrez une authentique expérience gastronomique et découvrirez les racines de Thonon-les-Bains grâce à votre guide.
Sur réservation, 18 €

Atelier oenologie
Avec Thomas Aragones,

Bar Avicenne, rue F. Dubouloz

17h30-18h30

Découvrez tous les secrets du vin biodynamique autour d'un atelier et d'une dégustation conviviale.
Sur réservation, 8 €

Vos rendez-vous quotidiens

Escape Game

Venez vivre l'expérience d'un escape game sur le thème de la gastronomie !

Dans ce "duel en cuisine", deux équipes s'affrontent.
Votre objectif ? Préparer tous les ingrédients et les ustensiles dont vous aurez besoin pour remporter le concours le plus rapidement possible !


Sur réservation, 8 €

Librairies du festival

Retrouvez la sélection officielle.
Librairie Majuscule, 7 rue des Arts
Librairie Climat, 5 rue Vallon

Photographie culinaire

par Morgane Brasier

Balade-exposition entre l'Office de Tourisme et l'Espace des Chefs, sur le Belvédère.

Gratuit.

Jeudi 13 octobre

Belvédère - Espace des Chefs

Ateliers en pagaille...

Cours de pâtisserie

Avec François Bonny et Théo Colbaut - "Gâteau & Cacao"

9h30-11h30

Partez avec les chefs faire vos courses au marché, puis réalisez une pâtisserie tirée du panier.

Sur inscription, 10 €

Cours de cuisine

Avec Corentin Kerckhove,

chef à domicile

9h30-11h30

Partez avec le chef faire vos courses au marché, puis réalisez un plat tiré du panier.

Sur inscription, 10 €

Atelier Barista

Avec Loïc Tauriac, Costadoro Café

10h-11h & 15h-16h

Atelier autour des cafés-créations.

Sur inscription, 5 €

Atelier œnologie

Avec Nicolas Garnier,

Sommelier et responsable Vins Groupe Union Nouvelle

11h-12h & 17h-18h

Découverte des vins de la vallée du Rhône.

Sur inscription, 5 €

Atelier mixologie

Avec Pierre Gauville,

Barman récompensé à de nombreuses reprises, Responsable Alcools Groupe Union Nouvelle

11h-12h

L'art du cocktail pour le plaisir ou pour éblouir vos invités.

Sur inscription, 5 €

Atelier zythologie

Avec Denis Gondcaille,

Directeur de 2 micro-brasseries

11h-12h & 16h-17h

Tout savoir sur la bière, son brassage et sa dégustation.

Sur inscription, 5 €

Cours de pâtisserie

Avec François Bonny et Théo Colbaut - "Gâteau & Cacao"

15h-16h30

La framboise de Machilly dans tous ses états (pâtisseries, pâte de fruit...).

Sur inscription, 10 €

Cours de cuisine

Avec Bastien Wiart, La Cocotte

15h-16h30

Préparez une trilogie de gravlax de saumon façon sushi.

Sur inscription, 10 €

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Marché du jeudi

8h-13h

Venez rencontrer les producteurs locaux, maraîchers et camelots du fameux marché thononais.

Centre-ville

Visite gourmande

17h30-19h, Port de Rives, ancienne douane

Lors de cette visite à pied, vous pourrez découvrir les traditions gastronomiques variées de Thonon-les-Bains, un mélange d'influences des Préalpes et de la méditerranée. En empruntant un itinéraire sinueux et vallonné, vous vous arrêterez dans plusieurs hauts lieux culinaires connus et appréciés des habitants. Au fil des dégustations, vous vivrez une authentique expérience gastronomique et découvrirez les racines de Thonon-les-Bains grâce à votre guide.

Sur réservation, 18 €

Vos rendez-vous quotidiens

Escape Game

Venez vivre l'expérience d'un escape game sur le thème de la gastronomie !

Dans ce "duel en cuisine", deux équipes s'affrontent.
Votre objectif ? Préparer tous les ingrédients et les ustensiles dont vous aurez besoin pour remporter le concours le plus rapidement possible !


Sur réservation, 8 €

Librairies du festival

Retrouvez la sélection officielle.
Librairie Majuscule, 7 rue des Arts
Librairie Climat, 5 rue Vallon

Photographie culinaire

par Morgane Brasier

Balade-exposition entre l'Office de Tourisme et l'Espace des Chefs, sur le Belvédère.

Gratuit.

Foodtrucks

Restauration sur le Belvédère par des incontournables : The Real Food Co, et le Pic Up Truck (recettes d'Anne-Sophie Pic***).

Cinéma Le France

Le Grand Restaurant

19h30

Restaurant Ephémère Caritatif

Notre pop-up restaurant verra le jour dans le cadre unique du Pôle de la Visitation. Fruit d'une collaboration exceptionnelle entre les chefs, les producteurs, l'école hôtelière, la soirée a été pensée comme un voyage gustatif, artistique et musical.
De la lotte au foie gras, des fromages affinés au tourbillon sucré, du chocolat aux légumes du potager, un accord mets-vins en 8 temps qui vous mènera de l'apéritif au café.

Une soirée placée sous le signe de la générosité puisque les bénéfices seront reversés à la Croix Rouge française pour son antenne du Chablais.
19h - sur réservation, 75 €. Bénéfices reversés à l'association La Croix-Rouge.

Pôle culturel de la Visitation

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Vendredi 14 octobre

Belvédère - Espace des Chefs

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Concours transalpin des écoles hôtelières

Le Grand Concours des écoles verra s'affronter des élèves français et italiens dans des épreuves multiples de cuisine, de pâtisserie et de service lors d'une journée placée sous le signe de la gastronomie locale.
9h-15h, entrée libre, sans réservation.

Les écoles en compétition :

  •  Ecole hôtelière de Chatillon en Val d'Aoste (Italie)

  • Lycée hôtelier François Bise (74)

  • Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme
    Lesdiguières de Grenoble

  • Lycée hôtelier Savoie Léman

Les membres du jury :

Edouard Loubet, président du jury

  • Jury Cuisine : Kelly Jolivet, Romain Pellet, César Crouzet

  • Jury Pâtisserie : Franck Michel, Christophe Renou, Frédéric Deville

  • Jury Service : Deborah Verdier, Dominique Lagnier, Franck Josserand

  • Direction technique : Jean-Luc Chorier, Ludovic Mercier, Didier Galopin

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Show culinaire

17h-18h30

Avec Damien Hautin,

Le Vieux four, Châtel,

avec Loïc Grillet, 1200, Châtel

La vallée d'Abondance en diverses recettes. Déclinaisons des produits d'excellence de la vallée du salé au sucré.
Entrée libre

L'aper'off

18h-20h

Découvrez les arts de table au cours d’un apéro convivial et d’une dégustation de tapas en collaboration avec la fromagerie Boujon et la poissonnerie Marie & Donatien, la boutique-épicerie vous proposera également sa sélection de Chardonnay.

Sur réservation, 10 €, Les hédonistes - 11 Rue Vallon

Soirée de gala

20h

Grande soirée de Gala organisée par les différents secteurs d'apprentissage du lycée hôtelier dans le restaurant d'application. L'occasion pour cette école d'excellence de fêter ses 110 ans en présence de chefs reconnus, des invités de prestige et des candidats au concours. Le point d'orgue de cette soirée sera la remise des prix du concours des écoles.
Sur réservation,
69 €, Lycée hôtelier Savoie Léman

Visite gourmande

17h30-19h, Port de Rives, ancienne douane

Lors de cette visite à pied, vous pourrez découvrir les traditions gastronomiques variées de Thonon-les-Bains, un mélange d'influences des Préalpes et de la méditerranée. En empruntant un itinéraire sinueux et vallonné, vous vous arrêterez dans plusieurs hauts lieux culinaires connus et appréciés des habitants. Au fil des dégustations, vous vivrez une authentique expérience gastronomique et découvrirez les racines de Thonon-les-Bains grâce à votre guide.

Sur réservation, 18 €

Centre-ville

Vos rendez-vous quotidiens

Escape Game

Venez vivre l'expérience d'un escape game sur le thème de la gastronomie !

Dans ce "duel en cuisine", deux équipes s'affrontent.
Votre objectif ? Préparer tous les ingrédients et les ustensiles dont vous aurez besoin pour remporter le concours le plus rapidement possible !

Sur réservation, 8 €

Librairies du festival

Retrouvez la sélection officielle.
Librairie Majuscule, 7 rue des Arts
Librairie Climat, 5 rue Vallon

Foodtruck

Restauration sur le Belvédère par des incontournables : The Real Food Co, et le Pic Up Truck (Anne-Sophie Pic***).

Cinéma Le France

The Chef

19h30

Photographie culinaire

par Morgane Brasier

Balade-exposition entre l'Office de Tourisme et l'Espace des Chefs, sur le Belvédère.

Gratuit.

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Samedi 15 octobre

Belvédère - Espace des Chefs

Ateliers en pagaille...

Cours de cuisine

Avec Kelly Jolivet,

Maison Ducasse-Paris

10h-12h

Fine tartelette de champignons des bois.

Sur inscription, 10 €

Les Halles gourmandes

du festival

10h-19h

Découvrez le marché des producteurs et imprégnez-vous du terroir. Produits gourmands, savoir-faire, rendez-vous au cœur du festival.

Accès libre.

Cours de cuisine

Avec Claire Visse-Dorival,

NAO Inspirations Végétales

10h-12h

Yaki gyosa (ravioli japonais frit)

Sur inscription, 10 €

Atelier P'tit chef

Avec Jérôme Chaumontet,

Chaumontet & Co

14h30-16h

Création d'une tarte gourmande au chocolat.

6-14 ans. Sur inscription, 10 € (accompagnant gratuit)

Atelier P'tit chef

Avec Hippolyte Vigliano,

chocolatier

14h30-16h

Fabrication de chocolat, ateliers sucettes, tablettes...

6-14 ans. Sur inscription, 10 € (accompagnant gratuit)

Concours amateurs

Championnat du Monde du Chablais de la Rissole

17h-18h30

Venez faire déguster votre rissole aux plus grands chefs.

Jury : Kelly Jolivet, Frédéric Deville, Ludovic Mercier, Pascal Cabiati.

Concours sur inscription, gratuit.

Closing du Festival
 

Une dégustation du producteur à l'assiette, du poissonnier au boucher en passant par les métiers de la boulangerie, du chocolat et en présence des artisans qui font battre la capitale gastronomique du Chablais.

Re-découvrez tous ces produits à leur état le plus brut avec une sélection d'excellence sublimée par les conseils et démonstrations des meilleurs ouvriers présents pour l'occasion.

Face au Léman, votre soirée sera idyllique avec un concert live, un bar à champagne et une sélection des meilleurs brasseurs de la région.

Temps fort de la soirée : la remise des prix du concours amateur, de celui des plus belles vitrines de commerçants et de l'intronisation du champion parmi les filles et garçons de café.

19h, dès 16 ans. Réservation en ligne et billetterie sur place, 19 € (hors boisson)

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Visite gourmande

11h-12h30, Port de Rives, ancienne douane

Lors de cette visite à pied, vous pourrez découvrir les traditions gastronomiques variées de Thonon-les-Bains, un mélange d'influences des Préalpes et de la méditerranée. En empruntant un itinéraire sinueux et vallonné, vous vous arrêterez dans plusieurs hauts lieux culinaires connus et appréciés des habitants. Au fil des dégustations, vous vivrez une authentique expérience gastronomique et découvrirez les racines de Thonon-les-Bains grâce à votre guide.

Sur réservation, 18 €

Course de filles et de garçons de café

15h-16h, Square A. Briand

C'est un parcours d'une longueur de 2 kilomètres qui attend nos concurrents avec un départ depuis le Square A. Briand. Sur les plateaux, il y aura une bouteille et deux verres remplis d'eau de Thonon.

Les règles sont simples : il faut marcher, le plateau posé sur une seule main, et passer la ligne d'arrivée avec la bouteille et les verres pleins. Les candidats seront jugés sur le volume de liquide restant et sur le temps effectué pour le parcours.

Remise des prix à 22h à l'occasion de la Closing.

Tout public, gratuit.

Centre-ville

Vos commerçants se mobilisent !

Entre concours de la meilleure vitrine, mise en valeur du terroir local et visites gourmandes "Dans les allées des Toques", les commerçants du centre-ville de Thonon-les-Bains se mobilisent pour le Festival !

Des vitrines complètement toquées... partout en ville

Les enseignes de l'hypercentre thononais se parent de leurs plus beaux atouts pour faire vivre aux visiteurs un week-end teinté de gastronomie. En mettant en avant leurs produits liés aux arts de la table, en faisant déguster leurs spécialités ou en décorant leur magasin façon "Toques en Chablais".
Demandez le parcours, et faites un tour dans les commerces pour prolonger l'expérience du Festival. Vous pouvez même voter pour la plus jolie des vitrines, directement à l'Office de Tourisme de Thonon.

Animation et dégustation fondue moitié-moitié

11h-16h, gratuit, tout public

 

Venez déguster la fameuse fondue suisse, proposée par les Fromages Suisses : Vacherin Fribourgeois et Gruyère.

Vos rendez-vous quotidiens

Escape Game
Venez vivre l'expérience d'un escape game sur le thème de la gastronomie !

Dans ce "duel en cuisine", deux équipes s'affrontent.
Votre objectif ? Préparer tous les ingrédients et les ustensiles dont vous aurez besoin pour remporter le concours le plus rapidement possible !


Sur réservation, 8 €

Librairies du festival

Retrouvez la sélection officielle.
Librairie Majuscule, 7 rue des Arts
Librairie Climat, 5 rue Vallon

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Photographie culinaire

par Morgane Brasier

Balade-exposition entre l'Office de Tourisme et l'Espace des Chefs, sur le Belvédère.

Gratuit.

Foodtruck

Restauration sur le Belvédère par des incontournables : The Real Food Co, et le Pic Up Truck (recettes d'Anne-Sophie Pic***).

Dimanche 16 octobre

Centre-ville

Le marché du dimanche

8h30-12h

Retrouvez les maraîchers et producteurs locaux.

Accès libre.

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Cinéma Le France

Les Saveurs du Palais

18h

Belvédère

Festival de la raclette
11h00-16h00

Terminez le Festival sur une note musicale, festive et conviviale. Venez apprécier les différentes sortes de raclette accompagnées de pommes de terre et de charcuterie.

Une dégustation proposée par la fromagerie du Noyer, au programme et à volonté des assiettes nature, fumée, ail des ours, poivre, piment d'espelette, truffe !

Une belle manière de se dire au revoir, et bien sûr, à l'année prochaine.Formule à volonté 20 € (hors boisson). Réservation en ligne et billetterie sur place.
 

Foodtruck

Restauration sur le Belvédère par des incontournables : The Real Food Co, et le Pic Up Truck (recettes d'Anne-Sophie Pic***).

Photographie culinaire

par Morgane Brasier

Balade-exposition entre l'Office de Tourisme et l'Espace des Chefs, sur le Belvédère.

Gratuit.

Escape Game

Découvrez tous les secrets du vin biodynamique autour d'un atelier et d'une dégustation conviviale.
Sur réservation, 8 €

Les Halles gourmandes

du festival

10h-19h

Découvrez le marché des producteurs et imprégnez-vous du terroir. Produits gourmands, savoir-faire, rendez-vous au cœur du festival.

Accès libre.

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Aux alentours - Ballaison

L'épicurienne

 

Pour la première année, Destination Léman et le Chef doublement étoilé et Meilleur ouvrier de France, Claude Legras, s'associent pour vous proposer un évènement gourmand dans la lignée de Toques en Chablais. Marché de producteurs, dégustations, démonstrations culinaires et menu signature concocté par Claude Legras à partir de produits cent pour cent locaux.

De 10h à 18h, tout public.

Vous voulez en savoir plus

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