JOFFREY LAFONTAINE

Son début de carrière en dit long sur son potentiel et ses velléités d’aller loin dans le monde de la gastronomie.

Joffrey multiplie les participations à différents concours en catégorie chocolat puis glace. Il seraChampion de sculpturesur glace en 2000 et Champion du Monde  de la Pâtisserie en 2013.

En 2004, Joffrey prend le poste de Chef pâtissier à la Pyramide à Vienne, les points clés de ses desserts «ludique des gouts francs avec des produits de saison.

Trois saveurs, trois couleurs et trois textures : crémeux, croustillant, mousse. Et un soin particulier apporté aux finitions.